最简方法如下：

直接修改Git的用户配置文件 .gitconfig，这个配置文件的路径一般是 C:\Users\本机用户名\.gitconfig

用记事本或编辑器打开，在[user]下即可修改用户名name或邮箱email

参考：

使用Git进行版本控制，不同的项目怎么设置不同的提交用户名和邮箱呢？_git 两个项目需要设置不同的用户和邮箱地址-CSDN博客